さくらがわーるどからこんにちは

今朝、たまたま八重桜(関山)の樹の下に車を止めたのですが、ドアを開けた途端、散った花びら…ならぬ“花”が車内に舞い込んできました。

八重桜は、この散り方も好きになれない理由です。

椿のようにボサッと花のまま落ちてくるので、「ハラハラと散る」風情がないんですよね。

そんな本日、偶然にもご覧のワインをいただきました。



ロゼワインにサクラの花を浸した甘口のワインです。

使われていたのは八重桜でした。



確かに、これは八重桜でないとダメでしょうね。

もしこれが一重のサクラだったら、相当華やかさに欠けますから。

サクラを使ったワインは珍しいですが、結納などのお祝い席で定番の「桜茶」に使われるのも八重桜です。

こうした食材として使われるサクラは、ほぼ八重桜と言って良いでしょう。
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それも、色を強調したいからか、大抵は赤味の強い「関山」辺りが使われるようです。

桜茶などに使われるのは、サクラの塩漬けなんですが、これはやる気になれば自分でも作れます。

以前、われわれも試してみましたが、問題なく作れました。


「関山」の塩漬け￥945(amazon)

サクラの香りは個性が強いので、料理に使うには難しいと思いますが、皆様も季節の料理の添え物として“八重桜を”使ってみてはいかがでしょう？

と、先日八重桜には可哀想な記事を書いてしまったので、本日は少しだけフォローしてみました＾＾；